В света на шеф Радо и италианската пица

      Публикувано на четвъртък, 15 ноември , 2018      7216 Прегледа      Коментари Добави коментар
В света на шеф Радо и италианската пица


Винаги усмихнат, сърдечен, добронамерен и очаквано в този ред, джентълмен. Няма да го описвам повече, интересните и можещите хора го правят сами много по-добре.

Когато се е родил, със сигурност някоя фея го е нарекла да даде най-доброто от себе си в майсторенето на пици. Нещо, което много хора по света правят, но никой като него.



Друга фея му е предрекла да е гражданин на света – да обикаля специализирани изложения, да представя най-добрите пещи в бранша и да обучава нови последователи.

Третата фея безспорно му е дала непринуденото отношение към хората. За да си добър занаятчия, е нужна любов. Огромна.

Занаятът си е занаят, имаш желание, развиваш се. Добрият човек обаче иска да дава от себе си, без да заделя. Готов е да подаде ръка, да те пренесе в неговия мир, галантно да те повлече в света на качествената пица, да те дари с усмивката си, казвайки без думи: добрата храна е като любовта, винаги искаш най-доброто за себе си.

Шеф Радостин Кирязов – „Животът е комбинация от магия и паста (пица).“ – Федерико Фелини

Консултант Радо Кирязов – „Не познавам никой, който е достигнал върха без усилена работа. Това е рецептата. Може и да не ви закара до върха, но ще стигнете доста близко.” Маргарет Тачър

Бизнесмен Р. Кирязов –„ Според мен късметът е когато подготовката се срещне с възможността.“  –Опра Уинфри

Приятелят Радо – „Няма случайно приятелство!“ – О. Хенри, Сърцето на Запада

На 20 г. търсех себе си в…

Професия склуптор. Започна се от основното ми образование в Попово в Техникума по керамика. Там важна фигура беше моят класен Демир Карабашаков. Един ден просто ме спря да изляза на улицата, където беше дрогата и алкохола. След това изкарах казарма и започнах работа веднага като шофьор на линейка, знаейки че това не е за мен и няма да е за дълго. Започнах да уча за корабен готвач. Там получих първия си основополагащ съвет за хляба от майстора ни – да обръщаме внимание на тестото и десертите. Всеки може да сготви един казан с боб, но не всеки може да направи хубав хляб и сладкиш. „Това, е което ще ви направи различни“, казваше той. Така и стана. Започнах работа във фурна в кв. Аспарухово и майстор Иван ме учеше на занаят.

Работата във фурна и правенето на закуски е…

Много трудна, но и много положителна професия. Да виждаш как всяка сутрин тавите с продукция свършват и хората се връщат отново и отново, е наслада. След като си изкарал 8 часа пред фурните и тестомесачките, умората е голяма, но пък се чувствах удовлетворен и усещах, че това е моят път.

Нов етап от живота ми е Сардиния …

Да, там започна голямата промяна и истинската ми среща с кулинарията. Първите 6 месеца бяха много трудни, работих на две места, вечерта в спагетария, където беше много динамично, но и доста неща успях да науча, а през нощта в италианска хлебарница. Знаех, че нещо трябва да се случи. И ето. Среща с голямата ЛЮБОВ – пицата. Това стана  във фамилната пицария на семейството на зет ми (италианец) и след това продължи да се развива. Желанието ми за усъвършенстване ме отведе в някои от най-добрите пицарии в северната част на острова.

Разбрах, че искам да правя…

ПИЦА – истинска италианска пица, но в същото време да давам нещо от себе си, правейки я; да изразявам себе си чрез работата си.

Следващо стъпало в новия ми живот в Италия е…

Кортина (Северна Италия). Един съвсем различен поглед върху професията, много по-детайлен и в дълбочина. На практика звучи по следния начин: Заменяме мерните единици тип „шепа“ с по-прецизните – грам, килограм. Използваме формули при замесване на тестото, следейки параметри като температура, влажност….

Разликата между Юга и Севера…

Освен температурните и културните различия, може би най-важното за мен в този период беше доста по-големите възможностите за израстване и реализация, които Севера ми предложи. Трябва да извървиш пътя си, от начало до край, иначе няма нищо насреща.

Научих се на…

ред, дисциплина, точност. Там всъщност разбрах колко не знам и колко много искам да знам. Признавам. Започна дългият ми път съвместен път с това, което категорично исках да е част от живота ми.

Пицата за мен е…

ЛЮБОВ, СТРАСТ, ОТДАДЕНОСТ, НЕЖНОСТ, ЧУВСТВЕНОСТ, КРЕАТИВНОСТ.

Моите учители бяха освен огромното ми желание, а и…

любовта и отношението на италианците към храната.

Състезателен период…

Много важен и необходим, за да разбера докъде съм стигнал и колко много има още да вървя. Започна със състезанието в Падуа през 2005 г. и класирането ми на 3-то място в категорията: пица десерт. Явявал съм се в редица национални първенства  освен в Падуа, и в Лаго ди Гарда. През 2005 г. на Световното първенство по пица в Салсо Маджоре спечелих Златна лопата за Югоизточна Европа. През  2009 г.се класирах 6-ти  в Света по пица презентация. През март 2011 бях на Европейско първенство в Маса Карара, Италия и се класирах  3-ти, а през април на световно първенство станах 8-ми в категорията Пица Класика от общо 600 участници.

Пожелах си да се върна в България…

за да дам, това което съм получил и събрал по пътя си. И…. се роди „Пицарадо‘‘. Във Варна, разбира се. Родният ми град. Тежко „раждане“, труден период, получи се сблъсък на култури, манталитет, промениха се  представи и вярвания, свързани с Италия, а и на моите свързани с България. Желанието ми беше да споделя с хората опита и знанията си. По-късно в София се появи Osteria da RADO. Освен многото уроци, че трудно се приема сред хората доброто качество, този период ми донесе и голямо удовлетворение, срещна ме с много съмишленици, от които получих безкрайна подкрепа.

Да имаш пицария не беше просто ей така да си въртя ресторантче, исках да…

покажа една автентична частичка от Италия на българите. За съжаление беше за кратко, около 8 години, но това време ми даде възможността да покажа на много хора хубава италианска пица с марката „Радо“.

Моят най-голям съмишленик и човекът, който най-много прави всичко започнато да върви напред, е…

жената в живота ми – Йорданка Калчева. Тя ми дава заряд, нови идеи, мисли за всичко до последния детайл. Знам, че мога да разчитам на нея за всичко. Знам още, лишавала се е от много неща, за да ми помогне в изграждането ми като професионалист.

Радо като консултант по света…

Изцяло нов етап от живота ми, нещо към, което винаги съм се стремил. Нещо, което разшири хоризонтите ми безкрайно. Показа ми колко голям и малък в същото време е Светът. Разбрах, че да имаш какво да дадеш е благословия и че, колкото повече даваш, толкова повече получаваш всъщност. Стъпих на 4 континента ( Европа, Северна Америка, Африка, Азия). Почетен лектор съм в Италия, Русия, Китай, Франция, Гана.

Радо като председател на БАП…

ха, една от почти непосилните задачи, и все пак довела до сериозно развитие на сектора в България. Всичките тези години работа и доказване по европейски и световни форуми, ме окуражиха да осъществя желанието си – да създам Българска асоциация на пицарите (БАП).

Радо като треньор, учител, човек , даващ знанията си на други…

отдаден, зареден, обнадежден…. Искам да покажа, че в България може да се прави истинска италианска пица, има качествени пицари, които да се конкурират на международни турнири и да дам възможност на по-младите в занаята да постигнат високи професионални успехи.

Отново промени, по-зрели решения, които надявам се, ще доведат до…

Мъдрост, изцяло нов светоглед и нов прочит на случващите се събития. Желая моят свят да е разбираем, защото професията ми е свързана с храна. За мен тя не е просто нещо, което да вкараме в устата си, за да задоволим глада си. Всичко, което съм вършил досега и продължавам да правя е, да разберат хората, че пицата не е просто най-масовата храна. Тя е частица италиански вкус, който може да бъде уникален.

Нашето желание на БАП сега е…

обединяване на усилията на всички, които работят в сектора. Макар че се нароиха и такива, които не можейки нещо, обичат да пречат, аз съм оптимист за единната кауза.

Най-обичам да…

да комуникирам с хората, да давам и получавам енергия и знания, да гледам положителни и усмихнати хора. Да бъда себе си. И разбира се, да правя тесто за хляб, пица и паста.

За пицата може да се говори много, но най-важното е…

да се използват качествени продукти. За мен тя е Кралица и изисква уважение. А и аз уважавам достатъчно много моите клиенти и приятели, за да им предлагам нещо, което не заслужава внимание.

Пътят на добрата пица, на добрия бизнес с пица минава през…

Добрата пица и добрият бизнес с пица в известен смисъл са в конфликт. Може би пътят минава през преодоляване на конфликта, чрез балансиране и преминаване на едното в друго. Не винаги, ако си добър в правенето на пица, си и добър търговец. Опитвам се да балансирам, да намеря златната среда.

Амбициран съм да…

създавам качествен продукт и качествени кадри (майстор пицари ).

Вярвам в марката Пица Радо, защото…

Е най хубавата част от живота ми и това е гаранция за качество. С нея показвам себе си.

Съкровеното ми желание е…

Да бъда здрав и да сбъдвам мечтите си…

За успех ще отбележа, когато…

се пенсионирам в моята пицарийка и децата ми и учениците ми работят там.

Радо, човекът, в чиито ръце тестото оживява и поема своя път, превръща се в пица за чудо и приказ и ето, тя вече е пред вас.

Радо, чиито ученици печелят състезания по света.

Радо, който по изложения представя най-доброто оборудване за пицарии.

Радо, изнасящ лекции по цял свят.

Приятелят Радо!



Филипина Храброва за БГ Медия Лондон

7217 Прегледа
Коментари Добави Коментар



Подобни публикации

Редакционният екип на Е Вести Лондон би искал да предостави на всички свои читатели от Лондон и целия свят възможността да участват активно в развитието на сайта! Ако си видял нещо интересно, забавно, скандално - просто нещо, което си заслужава да видят повече хора. Снимай го и го сподели в Е Вести Лондон заедно с кратък текст.
Реклама

Имате информация, която искате да достигне до нашите читатели?

Изпрати статия

Последни коментари

Спонсорирани връзки


Страховете на англичаните BG Лондон

Страховете на англичаните

Hаскоро отново се разчу, че британците ще сложат още един ред тухли на стената, която отделя българина от…

Да вдишаш и издишаш BG Лондон

Да вдишаш и издишаш

Заспиваш. Вдишваш и издишваш. Събуждаш се. Вдишваш и издишваш. Работиш. Почиваш. Спиш. Ядеш. Обичаш. Мразиш. Вдишваш и издишваш.…

10-те града във Великобритания с най-любезно население BG Лондон

10-те града във Великобритания с най-любезно население

Жителите им правят най-често мили жестове към непознати, сочи проучване Ново изследване показва, че една четвърт от британците…

Интервю за работа в Англия BG Лондон

Интервю за работа в Англия

Ходили сте интервю за работа в Англия и смятате, че сте се представили перфектно, но така и не…

Неизвестният Уинстън Чърчил BG Лондон

Неизвестният Уинстън Чърчил

В най-мрачните дни на Втората световна война способността му да поддържа духа на британците помогна за победата над…

С колко пари да дойда от България в Лондон? BG Лондон

С колко пари да дойда от България в Лондон?

Струмен Паунов 07786 967299 www.alexdevelopment.co.uk С колкото повече, толкова повече. Така би отговорил мечо Пух и ще Ви…

BGM TV

Популярно в BGM TV

London, England – Kensington Gardens

7096 Прегледа

A walk through London, England that includes stops at Kensington Gardens, Hyde Park, Buckingham Palace and Westminster Abbey

Последно добавени в BGM TV

324 Прегледа

Aldgate Square

1602 Прегледа

London is Open

Royal

Актуална информация за кралскoто семейство във Великобритания

Лайфстайл

Начин на живот

Матрица

Всичко за новите технологии

Спорт

Aктуална спортна информация от страната и света.

Свежо

Интересни и любопитни новини

Коли

Из света на колите

Здраве

Всичко за вашето здраве. Здравни съвети, алтернативна медицина и билки