Намираме се някъде в Алпите, 17 век, нощ. Пред нас върви странстващ пътник, изгубен в неприветливата и студена вечер, той е гладен и изморен от дългото пътуване. „Снежният път е пълен с изненади“ – мисли си той в този момент на отчаяние. Спасение от студа се оказва малка страноприемница. Отказват да му приготвят вечеря, поради късния час и авантюристът е принуден да сътвори кулинарно чудо от няколко парченца месо, сирене, плодове и олио. Той запържва продуктите и в получения сос си топи кубчета хляб. Ражда се горещото зимно изкушение, познато ни като фондю. Друга легенда разказва, че специалитетът е измислен от пастирите. В края на деня те се събирали и приготвяли смес, която в основата си представлявала разтопени швейцарски сирена. В нея си топели парченца хляб, които били забодени на дълги дървени пръчки.
Днес модерната кулинарна култура ни предлага специален комплект за приготвяне на фондю. Той съдържа спиртник с поставка, дълбок метален или керамичен съд, две вилици с дълги дръжки и дървени накрайници, мелничка за черен пипер и малки купички за сос и горчица. Спиртникът се поставя на масата и ястието се готви пред всички. В предназначения съд се налива бяло вино, смесено с поне два вида сирене и брашно. Когато сместа се сгъсти, всяка хапка се топи в горещия ордьовър. Тази е една от най-известните, а и най-вкусни рецепти за фондю. Традиционните аромати към него са индийско орехче, черен пипер и кирш (ликьор от вишни, който е задължителен за овкусяването на сиренето), които му придават неповторим вкус. Рецептата е популярна по целия свят и може да се срещне в различни варианти. Започва да се поднася и с риба, гъби, зеленчуци, кашкавал, а идея за романтичен завършек на вечерта би могло да бъде шоколадово фондю с ягоди или друг плод.
То е част както от домашното меню, така и от това на изисканите ресторанти. В италианската част на Швейцария ястието се нарича фондута и се приготвя от сирена фонтина, мляко и жълтък. Французите употребяват типичния за тях грюер, а в Нормандия предпочитат камамбер. В музея на шоколада в град Веве на Женевското езеро може да се види историята на шоколадовото фондю, любим десерт на Чарли Чаплин, живял в този град.
Бутилка бяло вино или лек черен чай би било идеално допълнение. На празници, семейни събирания, специалитетът на Алпите, неизменно присъства на масата. Най-известният кулинарен принос на Швейцария въплъщава в себе си най-доброто от природата и хората на малката държава. Идеята за споделяне на храна в общ съд с близки и приятели е брилянтна, особено подкрепена от перфектния вкус на прословутите алпийски сирена.
Начин на приготвяне:
Огнеупорен порцеланов (или фаянсов) съд се натрива с половината скилидка чесън. В него бавно се загрява бялото вино. Настърганото сирене се разтопява при непрекъснато бъркане с вилица или с дървена лъжица (не се бърка в кръг, а по линията на осморка). Кипва се на силен огън. Прибавя се размитото в малко студена вода царевично нишесте, подправя се със съвсем малко настъргано индийско орехче и черен пипер и се разбърква с вишновката. Фондюто е готово. Веднага се поставя на много слаб огън — трябва равномерно и слабо да поври. Към него се поднасят леко зачервените филии бял хляб. Когато се сервира, добре е на трапезата да има няколко вида хляб. Всеки си набожда залък хляб на вилица и си топи в горещия сос.
Необходими продукти:
Начин на приготвяне:
Измийте добре ябълките, почистете ги от семките и ги нарежете на средно големи кубчета. Обелете бананите и ги нарежете на кръгчета. Разпределете всички плодове в купички и ги полейте с лимоновия сок. Разтопете черния шоколад в дълбок съд. Ако имате специален съд за фондю, е най-добре да използвате него. При първите балончета прибавете и сметаната и бъркайте докато получите гладък крем. Сложете на масата поставка за затопляне на ястия. Най-често това са метални подложки на две нива, като на долното се запалва малка свещичка. Сложете тенджерката с шоколада върху затоплящата поставка, за да остане шоколадът течен. Към всяка купичка с плодове сложете виличка или шишче, за да може всеки да си набоде плод и да го потопи в шоколада.
Филипина Храброва
Актуална и полезна информация за Българите във Великобритания. Новини за Българите в Лондон. Списък с най-често задаваните въпроси за намиране на работа във Великобритания. Полезна информация при подготовка на документи за работа и престой във Великобритания.
Имате информация, която искате да достигне до нашите читатели?
БГ Медия Лондон е млада, динамично развиваща се, полезна и различна глобална дигитална, мултиплатформена кросмедия от и зa Българите в Лондон.
